Geblek merupakan makanan ringan
Khas Kulon Progo, berbeda dengan makanan jogja yang pada umumnya mempunyai rasa manis,
Geblek memiliki rasa sedikit asin tetapi gurih. Makanan yang terbuat dari bahan dasar tepung tapioka atau tepung kanji ini paling enak disantap selagi hangat. Karena kalau sudah dingin makanan ini menjadi agak kenyal.
Bahan Membuat Geblek
- 0,5 kg Tepung kanji.
- 2 ons kelapa parut.
- 5-8 siung bawang putih.
- 1/2 sdm Ketumbar.
- Garam secukupnya.
- Penyedap rasa secukupnya.
- Air secukupnya untuk adonan.
- 2 liter Air untuk merebus adonan.
Cara Membuat Geblek
- Giling semua bumbu.
- Rebus 2 litel air sampai mendidih.
- Lalu campurkan tepung kanji dan parutan kelapa.
- Lalu tambahkan air sedikit demi sedikit jangan sampai terlalu lembek.
- Setelah itu bagi adonan menjadi 3, bentuk adonan menjadi bulat. lalu masukkan adonan ke dalam air mendidih selama 3 menit lalu angkat.
- Letakkan adonan pada nampan atau tampah. potong-potong mengunakan pisau hingga terurai semua. tunggu sebentar hingga panas sedikit berkurang.
- Uleni adonan hingga bagian yang masak dan bagian tengah yang masih mentah tercampur rata. Uleni terus sampai tepung kanji tidak ada yang lengket di nampan atau tampah.
- Bagi kembali adonan menjadi 3 bagian, bentuk adonan menjadi selinder dengan diameter 10 cm.
- Kemudian potong adonan menjadi kecil panjang dengan ukuran 2-3 cm.
- Pelintir lagi (buat selinder kecil) bagian kecil hingga seukuran ibu jari.
- Lalu bentuk menjadi angka 8.
- Tahap terakhir menggoreng hingga kering.
- Selesai, Geblek siap di hidangkan.
Agar lebih nikmat di santap geblek enaknya dihidangkan dengan sambal colo-colo.
Sambal colo-colo adalah sambal dari kecap + potongan cabai rawit + potongan bawang merah.
